Paul Mas Prima Perla

Caractéristiques du vin

Alcool : 12.5 %

Acidité totale : 5.15 g/l

Sucre : 8.5 g/l

pH : 3,02

Vinification

Pressurage des grappes entières avec des pressoirs pneumatiques. Débourbage à basse température (8°C). Contrôle des températures de fermentation (18°C). Méthode traditionnelle avec première fermentation en cuve suivie d’une seconde fermentation en bouteille (prise de mousse). Les bouteilles reposeront un minimum de 9 mois sur lattes dans les caves climatisées. Puis, 3 mois avant la commercialisation, on procède au dégorgement des bouteilles, ajout de la liqueur d’expédition.

Notes de dégustation

Robe : Jaune pâle, animée par une belle effervescence, cordon persistant aux bulles fines et dansantes.

Nez : Intensité et finesse où les arômes de miel et d’acacia se marient à de subtiles notes d’agrumes confits.

Bouche : Superbe harmonie, très bon équilibre sucre/acidité. Les fruits du nez se retrouvent dans une finale longue et persistante…

Accords mets et vins : Servi entre 6 et 8 °C, ce crémant s’invite à l’apéritif, mais accompagnera aussi vos poissons pour un repas tout en finesse.