Paul Mas Viognier (75cl) 2023
6,50€
Notes de dégustation
- Robe : jaune or, couleur vive, avec des nuances de vert.
- Nez : riche et élégant, avec une quintessence de fruits secs, de pêche, de fleurs blanches, et une touche de vanille et de miel.
- Bouche : ample et fraiche, onctueuse et désaltérante, avec une longue finale et de subtiles notes toastées persistantes.
- Accords mets et vins : servir à 10 /12°C, de préférence avec des fruits de mer et du poisson, des plats au curry, des viandes blanches, fromage bleu, tartes et autres desserts aux fruits. Il s’appréciera également seul, en apéritif.
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- 100% Viognier
- Pays d’Oc -Indication Géographique Protégée
Caractéristiques du vignoble :
- Type de sol : argilo calcaire
- Age des vignes : de 13 à 21 ans
- Taille : Cordon de Royat
- Densité de plantation : 4400 pieds/ha
- Vendanges : mécanique de nuit afin d’éviter l’oxydation
- Rendement moyen : 52 hl/ha
- Altitude : 80-120 m
- Climat : Méditerranéen
Caractéristiques du vin
- Alcool : 13,5%
- Sucre : 2.5 g/l
- Acidité totale : 3.4 g/l
- pH : 3.5
Processus de vinification
Éraflage, macération pelliculaire durant 4 heures pour les raisins provenant des plus vieilles vignes, débourbage à basse température à 10°C. La fermentation dure 4 semaines, à température contrôlée (18°C max.). Fermentation malolactique pour 20% du vin.
15% du Viognier finit sa fermentation dans des barriques de chêne neuves, suivi de 3 mois d’élevage. Le reste est en cuve d’acier inoxydable jusqu’à l’assemblage.
Informations complémentaires
| Poids | 1,5 kg |
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