Paul Mas Réserve Viognier (75cl) 2023
8,50€
Notes de Dégustation :
- Couleur : jaune or, couleur vive, avec des nuances de vert.
- Nez : riche et élégant, avec une quintessence de fruits secs, de pêche, de fleurs blanches, et une touche de vanille et de miel.
- Bouche : ample et fraiche, onctueuse et désaltérante, avec une longue finale et de subtiles notes toastées persistantes.
- Accord mets et vins : servir à 10 /12°C, de préférence avec des fruits de mer et du poisson, des plats au curry, des viandes blanches, fromage bleu, tartes et autres desserts aux fruits. Il s’appréciera également seul, en apéritif.
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Cépages :
- 100% Viognier
Appellation : IGP Pays d’Oc
Le Vignoble :
- Terroir : argilo-calcaire
- Vignoble : 15-25 ans
- Taille : Cordon de Royat
- Densité de plantation : 4400 plants/hectare
- Vendanges : mécaniques, de nuit
- Rendement moyen : 52hl/ha
- Altitude : 80-120 m
- Climat : méditerranéen
Caractéristiques du vin
- Alcool: 13.5 %
- Sucre résiduel: 2,5 g/l
- Acidité totale : 3,4 g/l
- pH: 3,5
Vinification
Éraflage, macération pelliculaire durant 4 heures pour les raisins provenant des plus vieilles vignes, débourbage à basse température à 10°C. La fermentation dure 4 semaines, à température contrôlée (18°C max.). Fermentation malolactique pour 20% du vin. 15% du Viognier finit sa fermentation dans des barriques de chêne neuves, suivi de 3 mois d’élevage. Le reste est en cuve d’acier inoxydable jusqu’à l’assemblage.
Informations complémentaires
| Poids | 1,5 kg |
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