Paul Mas Le Syrah (75cl) 2023
7,50€
Notes de Dégustation :
- Robe: violet intense avec des reflets grenat.
- Nez: dans un premier temps arômes épicés, poivrés et de violette. Des notes de cassis et de grillé enrobent l’ensemble.
- Bouche: un vin rond, mûr et floral, avec une bonne acidité en milieu de bouche. Finale persistante sur des notes de tabac.
- Accords mets/vin : Servi à 16/17 ° C avec une tourte à la viande, des grillades, un bœuf carottes ou une planche
mixte fromages et charcuterie. Un vin idéal pour le quotidien !
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Cépage :
-
100% Syrah
Pays d’Oc – Indication Géographique Protégée
Le vignoble
- Types de sols : Argilo calcaire et graviers
- Age moyen des vignes : de 13 à 31 ans
- Taille : Cordon de Royat
- Densité de plantation : 4400 pieds/ha
- Vendanges : mécaniques de nuit pour éviter l’oxydation
- Rendement moyen : 52 hl/ha
- Altitude : 150 à 250m
- Climat : méditerranéen en altitude
Caractéristiques du vin
- Alcool : 13 %
- Sucre : 2 g/l
- Acidité totale : 3,1g/l
- pH : 3,70
Vinification
Egrappage. Fermentation à 26 ° C max le premier jour puis à 28 ° C les 4 jours suivants. Macération post fermentaire pendant 12 jours à 25 ° C max avec remontage quotidien. Après macération, le vin est très légèrement pressé avec une presse pneumatique. Avant la fermentation malolactique, 25% du vin est mis en fûts de chêne de 225 litres. Le vin est élevé 4 mois en fûts (chêne américain, 20% de fut neuf) puis assemblé aux 75 % restants élevés en cuve.
Informations complémentaires
| Poids | 1,5 kg |
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