Paul Mas 1892 Rouge BIO (75cl) 2023
7,50€
Notes de Dégustation :
- Robe: brillante et grenat intense avec des reflets violacés.
- Nez: Intense avec des notes de baies sauvages , de fruits mûrs et de prune , relevé de fines épices.
- Bouche: Riche et soyeux à la fois , soutenus par des tanins croquants et des notes de réglisses.
- Accords mets/vin : on servira ce vin entre 15 et 17 °C avec des viandes rouges, des planches mixtes , un magret de canard grillé, une Tielle sétoise, ou des lasagnes à la bolognaise…Un vin idéal à partager lors d’ un apéritif dinatoire.
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Cépages :
Carignan, Mourvèdre, Grenache Noir, Cabernet Sauvignon
Pays d’Oc - Indication Géographique Protégée
Vin issu de l’agriculture Biologique
Le vignoble
- Type de sol: argilo-calcaire avec des graviers
- Age du vignoble: entre 22 et 51 ans selon les cépages
- Taille : Guyot simple et Cordon de Royat
- Densité de plantation: 4400 pieds/ha
- Vendanges: mécaniques, de nuit
- Rendement moyen: 48hl/ha
- Altitude: 150 to 250 m
- Climat: Méditerranéen en altitude
Caractéristiques du vin
- Alcool: 13,5%
- Sucre : 1,5 g/l
- Acidité totale : 3.2
- pH : 3.7
Vinification
Egrappage. Nous vinifions chaque cépage séparément. Fermentation sous température contrôlée (26-28°c max) avec des levures sélectionnées. Macération post-fermentaire pendant 2 semaine avec remontage quotidien. Les vins sont ensuite assemblés avant fermentation malolactique. 30% du vin est élevé en fût de chêne américain (barrique de 1 et 2 vins) pendant 5 mois.
Informations complémentaires
| Poids | 1,5 kg |
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