Paul Mas 1892 Blanc BIO (75cl) 2023
7,50€
Notes de Dégustation :
- Robe: Robe claire, limpide, brillante et cristalline
- Nez: Dominante florale et fruits blancs, notes originales de coing et de mangue.
- Bouche: Riche, ample, puissante, long en bouche, finale relevée par des notes légèrement fumées ; un beau vin de gastronomie.
- Accords mets/vin : Servir à 10/12 °C avec de l’anguille fumée, Filet mignon de porc à la sauge, cuisses de grenouilles en persillade, Noix de St jacques au lait de coco, citronnelle et gingembre.
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Cépage :
Chardonnay, Grenache Blanc
Pays d’Oc – Indication Géographique Protégée Vin issu de l’agriculture Biologique
Le vignoble
- Type de sol : argilo-calcaire, crayeux à certains endroits.
- Age moyen de la vigne : 18-25 ans.
- Taille : Guyot Simple et Cordon de Royat
- Vendanges : mécaniques, de nuit.
- Rendement moyen : 50 hl/ha
- Densité de plantation : 4400 pieds/ha.
- Altitude : 80 – 120 m
- Climat : Méditerranéen
Caractéristiques du vin
- Alcool : 12.5 %
- Sucres : 1.5 g/l
- Acidité totale : 3,5 g/l
- pH : 3.5
Vinification
Eraflage, chaque cépage est vinifié séparément. Pressurage pneumatique avec séparation du jus de goutte et du jus de presse. Fermentation lente en cuves sous températures contrôlées (15°C-18°C) avec des levures sélectionnées. Une partie de l’assemblage final est élevée en barriques sur lies fines pendant 3 mois, l’autre partie est élevée en cuve sur lies fines avec bâtonnage régulier.
Informations complémentaires
| Poids | 1,5 kg |
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