Astelia Cabernet Sauvignon

Astelia Cabernet Sauvignon (75 cl) 2017

35,00€

Notes de dégustation:

  • Robe : Rouge grenat intense avec des reflets rubis.
  • Nez: Complexe, avec des arômes de cassis, violette, et mures, évoluant vers des notes d’épice set cacao.
  • Bouche: Un vin charpenté, charnu et souple, très équilibré, sur des notes fruitées et de cacao.
  • Accords mets/vin: Servi à 16/17°C avec un carré d’agneau ou un filet de bœuf d’Aubrac , sauce au vin rouge. Vous l’apprécierez également sur certains fromages de vache prononcés.

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UGS : P_ASTELCABEUR617CB Catégories : ,

Description

Cépages:

  • 100% Cabernet Sauvignon
  • Pays d’Oc- Indication Géographique protégée

 

Le Vignoble

  • Type de sol: Argilo calcaire
  • Age du vignoble: 21 – 31 ans
  • Taille : Cordon de Royat
  • Vendanges : Manuelles
  • Rendement moyen: 40hl/ha
  • Densité de plantation: 4400 pieds/ha
  • Altitude: 80 à 200 m
  • Climat: Méditerranéen / Méditerranéen avec influences océaniques

 

Caractéristiques du vin

  • Alcool: 14.5 %
  • Sucre: 2 g/l
  • Acidité totale : 3,10g/l
  • pH: 3,7

 

Vinification

Egrappage et macération à faible température pendant 36 heures. Fermentation à 28°C pendant 5 à 6 jours. Macération pendant 15 jours avec remontages quotidiens. Vinification en cuves inox, puis le vin est délicatement pressé par un pressoir pneumatique. La première presse est assemblée au jus de goutte, le vin est alors mis en barrique avant la fermentation malolactique.

Nous utilisons 70% de chêne américain et 30% de chêne français. Le vin est élevé 10 mois en barrique.

Informations complémentaires

Poids 1,5 kg

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