Jean Claude Mas Mas des Mas Saint Chinian (75 cl) 2020

Description

Cépages:

Syrah, Carignan, Grenache
Appellation : AOP Saint Chinian

Caractéristiques du vignoble:

• Sol : argilo-calcaire et schistes
• Age du vignoble : 30-50 ans
• Taille : Cordon de Royat
• Densité de plantation : 4400-5000 plants/ha
• Vendanges : manuelles avec tri sélectif à la vigne
• Rendement moyen : 30 hl/ha
• Altitude : 160 mètres
• Climat : Méditerranéen

Caractéristique du vin:

• Alcool : 13,5 %
• Sucre résiduel : 1,5 g/l
• Acidité totale : 3,05 g/l
• pH : 3,79

Vinification

Egrappage et vinification séparée pour chaque cépage. La fermentation de 7 à 8 jours sous température contrôlée est suivie d’une macération de 3 semaines. Après la fermentation malolactique, nous assemblons les différents cépages.
Elevage : 30% de l’assemblage est ensuite élevé en fûts de chêne américain pendant 8 mois, le reste en cuve ciment.