Description
Cépage:
- Cabernet Sauvignon , Merlot , Marselan
- IGP –Pays d’Oc.
Le vignoble
- Type de sol: argilo-calcaire de type lagunaire.
- Age moyen des vignes: 23 ans.
- Taille: guyot simple.
- Densité de plantation: 4000 à 4400 pieds/ha.
- Rendement moyen: 55hl/ha.
- Vendanges: mécanique de nuit afin d’éviter l’oxydation.
- Altitude: 100m.
- Climat: Méditerranéen.
Caractéristiques du vin
- Alcool: 14%.
- Sucre: 1,5g/l.
- Acidité totale: 3.1g/l.
- pH: 3,85
Vinification
Eraflage, vinification séparée de chaque cépage. Fermentation pendant 4 à 7 jours à 26°C-28°C. Macération traditionnelle avec dégustations quotidiennes. 40% de l’assemblage fait la fermentation malolactique en barriques suivi d’un élevage de 9 mois. Les 60% restant réalisent la fermentation malolactique en cuve et est ensuite élevé en barriques. Nous utilisons des futs de chêne français et américain.
Ingrédients
| Raisin, Sulfites, Acide métatartrique, Mis en bouteille sous atmosphère protectrice |
Déclaration nutritionnelle
| 100 ml | |
|---|---|
| Energie | 328 kJ / 79 kcal |
| Matières grasses | 0 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | 0,9 g |
| dont sucres | 0,2 g |
| Protéines | 0 g |
| Sel | 0 g |
Avis
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