Côté Mas Cru Pézenas (75cl) 2022
12,00€
Notes de Dégustation :
- Couleur : violet très profond.
- Nez : complexe, aux arômes d’épices, de poivre blanc, de cannelle et de figues. Notes de garrigue et de petits fruits rouges, mûre.
- Bouche : structure tannique, fine et élégante, puissante.
- Accords mets et vins : servir à 16/17°C, avec des viandes rouges grillées (côte de bœuf -entrecôtes), ragoûts d’escoubilles, un agneau du Larzac, un pot au feu des hauts cantons et des fromages de brebis.
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Cépages :
Carignan, Cinsault, Grenache, Syrah, Mourvèdre
Appellation : AOP Languedoc
Le Vignoble :
- Terroir : Argilo- calcaire, villafranchiens, basaltiques
- Vignoble : 20- 30 ans
- Taille : Cordon de Royat
- Densité de plantation : 4400- 5600 plants/ha
- Vendanges : mécaniques de nuit
- Rendement moyen : 30hl/ha
- Altitude : 20 à 110 m
- Climat : méditerranéen
Caractéristiques du vin
- Alcool : 14%
- Sucre résiduel : 1,5 g/l
- Acidité totale : 3,1 g/l
- pH: 3,75
Vinification
Eraflage, vinification séparée pour chaque cépage. Fermentation sous température contrôlée (28°C max) avec des levures sélectionnées. 1 à 2 délestages pendant le 1er tiers de la fermentation. Macération post fermentaire avec 2 remontages quotidiens. Le vin est élevé pendant 10 mois en barrique dans nos chais. Elevage : sélection de barriques françaises et américaines (60/40%). 40% barriques neuves, 40% 1 an, 20% 2 ans.
Informations complémentaires
| Poids | 1,5 kg |
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