Description
Cépages :
- 100% Muscat petit grains
- Pays d’Oc – Indication Géographique Protégée
Le vignoble:
- Type de sol: Argilo calcaire
- Age des vignes: 13 à 16 ans
- Taille: Guyot Simple
- Densité de plantation: 4400 plants/ha.
- Vendanges: Mechanique de nuit pour éviter l’oxydation
- Rendement moyen: 68 hl/ha.
- Altitude: 50-180 m
- Climat: Méditerranéen
Caractéristique du vin:
- Alcool : 11 %
- Sucre : 45 g/l
- Acidité totale: 3.5 g/l
- pH : 3.5
Vinification:
Egrappage des raisins avant d’être placé directement dans une presse pneumatique avec contrôle de l’atmosphère et gaz carbonique saturé. Fermentation sous contrôle strict de température (entre 16 et 18 ° C), puis élevage en cuve de quelques mois. La fermentation est arrêtée en diminuant la température à 2 ° C et en collant avec de la bentonite.
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