Description
Cépages
- Syrah, Grenache, Cinsault, Carignan
- Appellation : AOP Minervois
Caractéristique du vignoble
- Terroir : sols de grès érodés et terrassescaillouteuses
- Vignoble : 22-55 ans
- Taille : Cordon de Royat
- Densité de plantation : 4400 plants/hectare
- Vendanges : mécaniques
- Rendement moyen : 40hl/ha
- Altitude : 130-220 m
- Climat : méditerranéen
Caractéristiques du vins
- Alcool: 14 %
- Sucre: 1 g/l
- Acidité totale : 3,7 g/l
- pH: 3,9
Vinification
Vendange égrappée et vinification traditionnelle pour la Syrah et le grenache. Cuvaison de 20 jours. Macération carbonique pour le Carignan.
L’assemblage est réalisé à la fin de la fermentation malolactique
Elevage : 40% du vin est ensuite élevé en barrique de chêne américain pendant 10 mois.
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