Château Paul Mas Clos du Moulinas (75cl) 2023
17,50€
Notes de dégustation
- Couleur : Rouge profond, avec des reflets bleu-violacés.
- Nez : Puissant, avec des arômes de cerise noire, de garrigue, de tapenade d’olives noires et une touche de vanille.
- Bouche : Ample, riche et structurée, tannins puissants, sur des fruits rouges et de réglisse, ce qui donne fraîcheur et caractère au vin.
- Accords mets et vins : Gibiers, viandes rouges grillées, agneau, et fromages.
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- Cépages : Syrah, Grenache Noir Languedoc
- Appellation d’Origine protégée Terroir de Pézenas
Le vignoble
- Type de sols : argilo-calcaire
- Âge de la vigne : Syrah :29 à 49 ans, Grenache noir : 50 ans Taille : Cordon de Royat
- Densité de plantation : 4400 pieds/ha
- Vendanges : mécaniques de nuit. Rendement : 45 hl/ha Altitude : de 30 à 150 mètres
- Climat : méditerranéen
Caractéristiques du vin
- Alcool: 14,5%
- Sucre : 1.5g/l
- Acidité totale : 3 g/l
- pH: 3,70Vinification
Eraflage des raisins, vinification séparée pour chaque cépage. Fermentation entre 4 et 7 jours à 26-28°C max. Macération traditionnelle. Nous utilisons des cuves en ciment et des cuves en inox de petite taille avec contrôle des températures. Fermentation malolactique en partie en barrique et en partie en cuve. L’élevage se fait en barrique de chêne français (60%) et de chêne américain (40%) pendant 10 mois.
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