Description
Cépages :
- Syrah, Grenache noir, Mourvèdre
- Languedoc – Appellation d’Origine Protégée
Le vignoble
- Type de sol : argilo et marno-calcaire avec fossiles.
- Age de la vigne : Syrah entre 11 et 21 ans, Grenache 27 ans et Mourvèdre 17 ans.
- Taille : cordon de Royat
- Densité de plantation : 4400 pieds/ha
- Rendement moyen : 45 hl/ha
- Vendanges : mécaniques de nuit
- Altitude : de 60 à 120 mètres
- Climat : méditerranéen
Caractéristiques du vin
- Alcool : 14,5 %
- Sucre : 1,5g/l
- Acidité totale : 3 g/l
- pH : 3,75
Vinification
Eraflage des raisins, vinification séparée pour chaque cépage. Fermentation à température contrôlée (26-28°C max ) pendant 8 à 10 jours avec des levures sélectionnées. Macération post-fermentaire pendant 2 à 3 semaines. 20 % du vin fait la fermentation malolactique en barrique. Les 80% restants sont mis en barrique après la malo. Le vin est alors élevé pendant 9 mois dans des barriques de chêne français et de chêne américain. 30 % de barriques neuves, 35% d’un an et 35 % de 2 ans.
Ingrédients
| Raisin, Sulfites, Acide métatartrique, Mis en bouteille sous atmosphère protectrice |
Déclaration nutritionnelle
| 100 ml | |
|---|---|
| Energie | 328 kJ / 79 kcal |
| Matières grasses | 0 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | 0,9 g |
| dont sucres | 0,2 g |
| Protéines | 0 g |
| Sel | 0 g |
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