Château Paul Mas, Clos des Mures AOC Languedoc 2023
13,90€
Notes de dégustation
- Couleur : rubis profond, avec des reflets améthyste.
- Nez : Complexe, aux arômes de cassis, violette et mûres évoluant vers des notes de cacao et d’épices douces.
- Bouche : un vin généreux, bien équilibré, fruité. Arômes de cacao, baies séchées ; un vin soyeux, dense, charnu et aux arômes de fruits bien marqués, des notes acidulées, de tartes de fruits, de pommes, cèdre, et une finale minérale nuancée par des tannins croquants.
- Accords mets et vins : Servir à 15/17°C, avec des viandes rouges grillées (côte de Bœuf), un magret de Canard, ou encore des plats type Osso bucco, poulet basquaise, … Certains fromages pourront l’accompagner également.
- Garde : Plus de 10 ans dans des conditions optimales.
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Cépages :
- Syrah, Grenache noir, Mourvèdre
- Languedoc – Appellation d’Origine Protégée
Le vignoble
- Type de sol : argilo et marno-calcaire avec fossiles.
- Age de la vigne : Syrah entre 11 et 21 ans, Grenache 27 ans et Mourvèdre 17 ans.
- Taille : cordon de Royat
- Densité de plantation : 4400 pieds/ha
- Rendement moyen : 45 hl/ha
- Vendanges : mécaniques de nuit
- Altitude : de 60 à 120 mètres
- Climat : méditerranéen
Caractéristiques du vin
- Alcool : 14,5 %
- Sucre : 1,5g/l
- Acidité totale : 3 g/l
- pH : 3,75
Vinification
Eraflage des raisins, vinification séparée pour chaque cépage. Fermentation à température contrôlée (26-28°C max ) pendant 8 à 10 jours avec des levures sélectionnées. Macération post-fermentaire pendant 2 à 3 semaines. 20 % du vin fait la fermentation malolactique en barrique. Les 80% restants sont mis en barrique après la malo. Le vin est alors élevé pendant 9 mois dans des barriques de chêne français et de chêne américain. 30 % de barriques neuves, 35% d’un an et 35 % de 2 ans.
Informations complémentaires
| Poids | 1,5 kg |
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