Description
Cépages: Syrah, Grenache, Mourvèdre
Coteaux du Languedoc – Appellation d’Origine Protégée
Le vignoble
Type de sols : argilo et marno-calcaire avec fossiles. Climat méditerranéen avec influences océaniques.
Le vignoble est situé à une altitude variant entre 80 et 110 mètres ce qui lui confère en partie un micro climat.
Caractéristiques du vin en 2011
- Alcool : 14%
- Sucre : 2.1g/l
- Acidité totale : 3 g/l
Vinification
Eraflage des raisins, vinification séparée pour chaque cépage. Fermentation entre 4 et 7 jours pour les 3 cépages à une température maximum de 26°C. Macération traditionnelle : 14 jours pour la Grenache et le Mourvèdre, 20 jours pour la Syrah.
Nous utilisons des cuves en ciment et des cuves en inox de petite taille avec contrôle des températures.
40 % de l’assemblage fait la fermentation malolactique en barrique, les 60 % restants sont placés en fût. Le vin est alors élevé pendant 9 mois dans des barriques françaises (Seguin Moreau, François Frères) et américaines (Seguin Moreau).
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