Château Paul Mas, Clos de Savignac AOC Grés de Montpellier 2023
17,50€
Notes de dégustation
- Couleur: Violet très profond.
- Nez: Complexe, aux arômes de violette, d’épices, de mûres, légèrement réglissé
- Bouche: notes de baies noires (cassis, myrtille), de violette, de poivre, avec une pointe fumée, mentholée et de noix de coco torréfiée ; un vin subtil, à la fois racé et délicat, qui mérite d’être conservé 1 ou 2 années en cave pour exprimer tout son potentiel.
- Accords mets et vins: Servir à 15-17 °C, avec des viandes rouges grillées (côte de bœuf-entrecôtes), volaille braisée aux herbes de Provence, gibier à plumes, noix d’agneau….
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Cépages :
- Grenache noir, Syrah, Mourvèdre,
- Languedoc – Appellation d’Origine Protégée
- Terroir des Grès de Montpellier
Le Vignoble
- Sol: Argilo-calcaire, graveleux.
- Age de la vigne : Syrah 36 ans, Grenache noir 31 ans, et Mourvèdre 19 ans.
- Taille : Cordon de Royat
- Densité de plantation : 4400 pieds/ha
- Rendement moyen : 35 hl/ha
- Vendanges : mécaniques de nuit
- Altitude : de 80 à 110 mètres
- Climat : méditerranéen
Caractéristiques du vin
- Alcool :14.5 %
- Sucre :1,0g/l
- Acidité totale: 3,1g/l
- pH :3,75
Vinification
Eraflage, vinification séparée pour chaque cépage. Fermentation pendant 7 jours puis 21 jours de macération traditionnelle avec remontage régulier.
La fermentation malolactique est effectuée en fût pour 30 % de l’assemblage.
Elevage : 10 mois d’élevage en fût. Sélection de barriques de chêne américain (60%) et de barriques de chêne français (40%). 40% de barriques neuves, 40% premier vin, 20% 2ème vin.
Informations complémentaires
| Poids | 1,5 kg |
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