Description
Cépages :
- Grenache 45%, Vermentino 30 %, Roussanne 15 %, Viognier 10%
- Languedoc– Appellation d’Origine Protégée
Le vignoble
- Type de Sols : Sol Argilo calcaire, avec graviers
- Age de la vigne : 9 à 21 ans
- Taille : cordon de Royat
- Rendement moyen : 40 hl/ha
- Vendanges : Mécaniques, de nuit.
- Densité de plantation : 4400 pieds/ha
- Altitude : de 40 à 110 mètres
- Climat : méditerranéen
Caractéristiques du vin
- Alcool: 14%
- Sucre résiduel : 2g/l
- Acidité totale: 3,4 g/l
- pH : 3,6
Vinification Eraflage, vinification séparée de chaque cépage, pressurage pneumatique, débourbage à 6-8°C. les presses sont vinifiées séparément du jus de goutte puis réincorporées. Fermentation lente sous contrôle des températures (15 à 18°C maxi) avec des levure sélectionnées :
- Le Viognier et la Roussanne ont fait leur fermentation en cuve puis dans des barriques neuves.
- Le Vermentino et le Grenache ont été vinifiés en cuve inox.
L’assemblage final se fasse en mars. Pour les barriques, nous utilisons 40% de chêne américain et 60%de chêne français.
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