Château Jérémie Y – AOC Corbières Boutenac (75cl) 2019
17,00€
Notes de dégustation
- Couleur : pourpre à reflets violets.
- Nez : forte intensité, notes de cerise, cerise noir et d’épices douces, nuances de cacao.
- Bouche : souple et opulente avec une belle harmonie et des tannins souples.
- Accord mets et vins : ce vin accompagnera à merveille les gibiers (cerf, sanglier en daube) un carré d’agneau des Causses en croûte d’olives noires, un faisan à la broche, des ribs de porc grillés ou une belle côté de bœuf maturée !
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Cépages :
- Carignan 55%, Grenache 25%, 20% Syrah.
- Corbières-Boutenac : Appellation d’Origine Protégée
Le vignoble
- Type de Sol : Grès du Piedmont Pyrénées, argile rouge.
- Age de la vigne : Syrah 24 ans, Grenache 30 ans, Carignan 50 ans
- Type de taille : Cordon Royat.
- Densité de plantation : 4400 pieds/ha.
- Vendanges : Mécaniques et manuelles.
- Rendement moyen : 35hl/ha.
- Altitude : 80-100 mètres.
- Climat : Méditerranéen.
Caractéristiques du vin
- Alcool : 14 %
- Sucre : 1,8 g/l
- Acidité totale : 3,8 g/l
- pH : 3,72
Vinification
Vinification séparée pour chaque cépage. Pour le Carignan, après un tri sélectif, les grappes intactes sont mises en cuve et soumises à une macération carbonique. Le Grenache et la Syrah fermentent 5 jours sous température contrôlée (28°C max), suivi d’une macération de 3 semaines. Après la fermentation malolactique nous assemblons les vins. 100% du vin est ensuite élevé en foudres neuf de 50hl.
Informations complémentaires
| Poids | 1,5 kg |
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