Description
Cépages:
Grenache Noir, Cinsault, Syrah, Pinot Noir, Marselan
Appellation: IGP Pays d’Oc
Vignoble:
Sol : calcaire avec gravier, lagune d’eau salée asséchée
Age du vignoble : 15-20 ans
Taille : Guyot Simple
Densité de plantation : 4000-4400 pieds/ha
Vendanges : mécaniques
Rendement moyen : 55 hl/ha
Altitude : 100 m
Climat : Méditerranéen
Caractéristiques du vin:
Alcool : 13.5 %
Sucre résiduel : 4 g/l
Acidité totale : 3.1 g/l
pH: 3.85
Vinification:
Egrappage, vinification séparée pour chaque cépage. La fermentation dure de 4 à 7 jours entre 26 et 28 ° C (max). Macération pelliculaire traditionnelle avec remontage quotidien.
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