Une soirée extraordinaire de découverte de ce magnifique cépage du Languedoc, le Carignan.
Cépage d’origine espagnole, il doit son nom à la ville de Cariñena dans la province de Saragosse. Après la crise du phylloxera, le Carignan a été massivement planté en Languedoc Roussillon.
C’est un cépage de climats chauds et secs qui craint l’humidité.
Le Carignan dans sa jeunesse donne des vins aux arômes de fruits rouges et d’épices. En vieillissant, il développe des note de fruits mûrs, pruneaux, cuir. Issu des parcelles de Vieilles Vignes au faible rendement, le Carignan est une pure merveille de la nature. Utilisé en assemblage, le Carignan apporte puissance et charpente tannique.
