Description
CÉPAGES
100% Gewurztraminer
Appellation: Pays d’Oc- Indication Géographique protégée
LE VIGNOBLE
Sol: argilo-calcaire
Âge des vignes: 5 à 30 ans
Taille: Cordon Royat
Densité de plantation: 4400 pieds/ha
Vendanges: Mécaniques
Rendement moyen: 60 hl/ha
Altitude: 100 à 180m
Climat: Méditerranéen
CARACTÉRISTIQUES DU VIN
Alcool: 13,5%
Sucre résiduel: 5 g/l
Acidité totale: 3,4 g/l
pH: 3,5
VINIFICATION
Eraflage des raisins. Pressurage pneumatique sous gaz inerte, auquel on ne retient que les premières presses. Fermentation à 16°C – 17°C.
Élevage: Vinification puis élevage sur lies pendant 3 mois, en cuves inox
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