DOMAINES PAUL MAS Vignes de Nicole, Cabernet Sauvignon Syrah (75 cl) 2023
8,90€
Notes de dégustation
- Couleur : Violet intense avec des nuances rubis.
- Nez : Complexe et raffiné avec des parfums de petits fruits noirs (cassis) et de sous-bois, notes de réglisse et de vanille Bouche : Bien équilibrée avec du caractère. Tannins souples et présents, grande persistance finissant sur des notes de réglisse et cacao.
- Accords Mets Vins : Servir à 16/17° avec de préférence des viandes rouges, un navarin, grillades et certains fromages.
- Garde : Plus de 6 ans.
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Cépages:
- Cabernet Sauvignon, Syrah
- Pays d’Oc – Indication Géographique Protégée
Le Vignoble
- Type de Sol : Argilo Calcaire, Sablo-Graveleux, parsemé de fossiles.
- Age des vignes: 25 ans pour le Cabernet et 30 ans pour la Syrah.
- Taille: Cordon de Royat et Guyot simple
- Vendanges : en partie mécaniques, en partie manuelles.
- Rendement moyen: 50 hl/ha
- Densité de plantation: 4400 pieds/ha
- Altitude: 80-110 mètres
- Climat: Méditerrannéen
Le vin
- Alcool : 14 %
- Sucre résiduel : 2 g/l
- Acidité totale : 3,2 g/l
- pH: 3,7
Vinification
Egrappage. Vinification séparée pour chaque cépage. Macération pendant 3 jours à 10°C . Fermentation pendant 6 jours à 26/28°C (max) avec remontage quotidien, suivie d’une macération post-fermentaire de 15 jours pour le Cabernet et 12 jours pour la Syrah sous température contrôlée (26°C maximum). Le vin est ensuite élevé en barrique pendant 8 mois.
Informations complémentaires
| Poids | 1,5 kg |
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